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正宗贵州酸汤鱼做法

发布时间:2019-09-30 07:26:53 阅读: 来源:冷缠带厂家

正宗贵州酸汤鱼做法

正宗贵州酸汤鱼做法 首页多彩生活娱乐八卦汽车世界科技产业数码新品游戏动漫体坛风云军情解码社会万象健康养生 首页 / 多彩生活 / 正宗贵州酸汤鱼做法 正宗贵州酸汤鱼做法 Posted on 2015年1月20日 by feichongzi in 多彩生活 很多人都肯定吃过贵州酸汤鱼,但是很多人也会觉得这个鱼到底为什么那么酸,很多疑问吧,下面给大家解析一下正宗贵州酸汤鱼做法!一、原料:西红柿(7小个做酸酱,3小个做火锅时用)、淘米水、姜、蒜、大葱、小葱、香菜、柠檬、鱼。二、处理原料:(一) 做酸酱:将西红柿洗净,切成小块(我没去皮,用盐水泡后洗的。如果你不放心,就去掉吧),放在无水无油(这个很重要,不然会坏的)的密封容器中,加盐、白糖、高度白酒,放置发酵7天,就成了酸酱。我做的是酸汤鱼火锅(普通火锅盆一盆,鱼4.5斤),所用量是:乒乓球大小的西红柿七个,盐4小勺,糖一大勺,白酒50ml。做好的酸酱打开来闻着和番茄沙司有点像。(二) 做酸汤:淘米水(取第一次淘米的水)也放在无水无油的密封容器中,放置发酵3-4天,就成了酸汤。注意,淘米水弄不好很容易臭掉的,我的经验是,首先一定是每一次的淘米水分开来放,因为做一次火锅要用一大锅的酸汤,你家如果人没那么多,每次煮饭的淘米水当然也就一点啦,所以,我是用了三顿饭的淘米水呢。三次的淘米水分别装三个密封的容器,我第一次就是把两顿的放一起,结果就臭了。这就是经验啊!然后是不要太好奇哦,中间尽量不要打开来闻。打开次数多了,也是要臭的!如果你做好了酸汤酸酱,还不急着吃,最好放冰箱里冷藏。这就是酸汤一家啦!(三) 等酸汤和酸酱都发酵好了,就可以开做火锅啦! 把姜、蒜切片,大葱切大段,小葱洗净打结,香菜洗净,番茄切大块。(四) 鱼洗净,刮去肚子里的黑膜(黑膜是毒素在鱼身体里的沉积(五)、锅中放色拉油,不用太多哦,比平时炒肉时放的多一点点就(六)、下番茄炒出红油,再下酸酱炒几下。(七)、下酸汤,烧开。(注意,我全程都没有再加盐啦,因为酸酱(八)、下鱼,等鱼煮熟后,摆上小葱和香菜,就可以上桌啦!这个关注我们微信订阅悠食:yoqeeservice 文章导航Previous Previous post: 手游和主机游戏研发应互相学习什么?下一条 Next post: 2015欧美性能车,帅呆了 本站CDN由UPYUN又拍云强力驱动. 关于我们 | 加入我们 | 联系我们 | 版权声明 © 2013-2015 爪游控 ZhuaYouKong.com 版权所有. 陕ICP备13007390号-1 Top

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