贵州鸡辣子的做法

贵州鸡辣子是一道以贵州特色辣椒为主要材料，搭配鸡肉制作而成的经典贵州菜品。它的特点是色泽红亮，口感辣香，带有贵州的特色风味。下面是贵州鸡辣子的做法。

所需食材：

1. 鸡肉：500克

2. 干辣椒：适量

3. 姜蒜：适量

4. 葱：适量

5. 酱油：适量

6. 料酒：适量

7. 食用盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 茶叶：适量（可选）

11. 食用油：适量

步骤1：准备工作

1. 鸡肉切成小块，并用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末，葱切成葱花备用。

步骤2：爆炒鸡肉

1. 热锅倒入适量油，放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。

2. 加入适量的姜蒜末，炒香。

3. 加入适量的干辣椒段，炒出辣椒的香味。

步骤3：煸炒调味

1. 加入一勺酱油，炒匀。

2. 加入适量的茶叶，提供独特的贵州风味。（可选）

3. 加入适量的白胡椒粉，提供更好的口感。

4. 加入适量的盐和鸡精，调味。

5. 加入适量的葱花，翻炒均匀。

步骤4：焯水炖煮

1. 煸炒好的鸡肉倒入沸水中焯水一下。

2. 捞起鸡肉，放入锅中加水煮熟。

3. 利用中小火慢慢炖煮，将鸡肉煮至酥烂，口感更佳。

步骤5：炒制辣子

1. 干辣椒略炒至香。

2. 加入适量的盐，增添辣椒的味道。

步骤6：出锅

1. 将焯水好的鸡肉块捞出盛到盘中。

2. 倒入炒制好的辣子，将鸡肉和辣子充分混合均匀。

3. 出锅前再撒上一些葱花，提供丰富的香气。

贵州鸡辣子制作完成！酱香醇厚的贵州鸡辣子，辣味浓郁，口感鲜嫩，十分美味。搭配米饭或者面食食用更佳，是一道货真价实的地道贵州特色菜品。