爆炒肚片的做法

爆炒肚片是一道非常有特色的川菜，具有口味鲜美、口感丰富的特点。下面我将详细介绍爆炒肚片的做法，希望对你有所帮助。

材料：

1.猪肚500克

2.生姜适量

3.料酒适量

4.盐适量

5.鸡精适量

6.生抽适量

7.蒜适量

8.红椒适量

9.青椒适量

10.淀粉适量

11.辣椒粉适量

12.花椒粉适量

13.干辣椒适量

14.香葱适量

步骤：

1.将猪肚洗净，切成薄片，用开水焯水至熟透，去腥。将焯水后的猪肚切成小块备用。

2.将切好的猪肚放入盆中，加入适量的生姜片、料酒和盐，腌制15分钟，入味。

3.腌制好的猪肚块取出沥干水分，待用。将腌制时用过的姜片剁成末备用。

4.将腌制好的猪肚块均匀撒上适量的淀粉，拍打使其与肚片充分结合。

5.锅中放入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肚块，用中小火小心炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

6.锅中留少许底油，放入姜末和蒜末炒香，再放入红椒、青椒、干辣椒炒至变色。

7.将炸好的猪肚块放入锅中，翻炒均匀。

8.加入适量的生抽、盐、鸡精、辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀，使猪肚块充分吸收调料的味道。

9.加入适量的清水，炒匀后加盖，中小火炖煮10分钟。

10.将炒好的猪肚片装盘，撒上香葱末即可。

爆炒肚片口感鲜嫩、入味、微辣，香葱的芬芳也增加了菜品的香气。独特的辣椒和花椒的调味使得整道菜更加开胃美味。

希望你能喜欢这道美味的爆炒肚片！