西湖豆腐羹的做法

西湖豆腐羹是一道以豆腐为主要食材制作而成的营养美食，其味道鲜美、口感丰满。下面介绍一下西湖豆腐羹的制作方法。

主要材料：

1. 嫩豆腐：300克

2. 鸡蛋：2个

3. 高汤或清水：500毫升

4. 干贝：适量

5. 绿色蔬菜（如菠菜）：适量

6. 盐、白胡椒粉：适量

7. 葱花：适量

步骤：

1. 准备工作：将豆腐切成小块备用，鸡蛋打入碗中打散备用，将干贝用温水泡软备用。

2. 炒制豆腐：锅中加热适量油，待油热后将豆腐块放入锅中翻炒几分钟，使其表面微黄。

3. 煮汤：将高汤或清水倒入锅中，煮沸。

4. 加入豆腐和**：将豆腐块和泡软的**加入煮沸的汤中，煮至豆腐块变软。

5. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整，煮片刻后关火。

6. 加入鸡蛋液：将打散的鸡蛋慢慢倒入汤中，同时轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分布在豆腐块中。

7. 煮熟：再次开火，用小火煮沸，煮几分钟后关火即可。

8. 装盘：将煮好的西湖豆腐羹盛入碗中，撒上切碎的绿色蔬菜和葱花进行装饰。

小贴士：

1. 在炒制豆腐时可以加入适量的郫县豆瓣酱，增加风味。

2. 豆腐煮熟后可以用勺子轻轻划开刀痕，使汤汁更易入味。

3. 绿色蔬菜的选择可以根据个人喜好，如菠菜、生菜等均可。

4. 煮豆腐羹的汤可以使用高汤，提升口感和香味；如果没有高汤，清水也可以。

西湖豆腐羹是一道营养丰富、口感丝滑的美食，适合各类人群食用。制作简单，味道鲜美，是一道家常料理中的佳品。可以搭配米饭、面食等一起食用，或者作为一道汤菜与其他菜肴搭配，增加整体菜品的层次感。不妨自己动手试试制作一下西湖豆腐羹，品味美食的同时还能体会到烹饪的乐趣！