油炸酥虾的做法

油炸酥虾是一道美味的海鲜菜肴，它的外层酥脆，内里鲜嫩多汁，香气四溢。下面是一份油炸酥虾的简单做法，希望对你有所帮助。

材料:

- 鲜活虾仁 500克

- 面粉 200克

- 牛奶 150毫升

- 蛋黄 2个

- 生抽 1大勺

- 料酒 1大勺

- 食盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 油 适量（用于油炸）

步骤:

1. 虾仁处理: 将鲜活虾仁洗净，剪掉虾须，去壳，保留虾尾。然后将虾仁沥干水分，加入料酒和生抽腌制10分钟。

2. 准备面糊: 取一个碗，将面粉、蛋黄、牛奶、盐和胡椒粉放入碗中，用手或者打蛋器搅拌均匀，直至面糊变得浓稠而光滑。

3. 炸制鱼虾面糊: 将腌制好的虾仁逐一沾上面糊，将虾仁均匀裹上厚厚的面糊。

4. 油炸: 取一大平底锅，倒入足够的油，加热至约180°C（或虾仁下锅油中能立即浮起并发出噼啪声）。然后将沾有面糊的虾仁逐一放入锅中，小心翻动，炸至金**。每次炸制保持锅中的温度稳定，避免虾仁过度炸糊。

5. 沥干，装盘: 用漏网或者厨房纸巾将油炸好的酥虾沥干油份。将酥虾装盘，可根据个人喜好配以薄荷叶或柠檬作为装饰品。

6. 享用: 油炸酥虾最好趁热食用，可以蘸点自己喜欢的调料，比如辣椒酱、甜辣酱等。外酥内嫩的酥虾会带给你无比的美味享受。

温馨提示:

- 油炸酥虾的面糊可以根据个人口味加入一些调味料，如蒜蓉、姜末或者五香粉等，增加风味。

- 在油炸之前，将虾仁沥干水分可以避免虾仁在油锅中溅开。

- 炸制过程中，要经常翻动酥虾，以免虾仁粘连在一起。

- 注意炸制酥虾的油温不要过高，避免炸糊，也不要太低，以免虾仁吸油过多。