绿豆芽炒肉丝家常做法

绿豆芽炒肉丝作为一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见菜肴之一。下面是一种简单的绿豆芽炒肉丝家常做法。

原料准备：

1. 绿豆芽500克

2. 瘦猪肉200克

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生粉适量

步骤一：准备肉丝

1. 将瘦猪肉修剪干净，切成细丝。

2. 将肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、生粉，搅拌均匀腌制15分钟。

步骤二：准备绿豆芽

1. 将绿豆芽洗净，用开水焯水一分钟，去除杂质，焯水后捞出备用。

步骤三：炒绿豆芽

1. 锅中倒入适量的油，加热至七成热，下入葱姜蒜末爆炒出香味。

2. 将焯水后的绿豆芽加入锅中，翻炒均匀。

3. 加入盐、糖、鸡精调味，继续翻炒至绿豆芽变软透。

步骤四：炒肉丝

1. 锅中倒入适量的油，加热至七成热，将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色。

2. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续炒制至肉丝熟透。

步骤五：炒制综合

1. 将炒好的绿豆芽和肉丝放在一起，搅拌均匀，再加入一些胡椒粉调味。

2. 继续翻炒均匀，让调味料均匀附着在每一根绿豆芽和肉丝上，炒制1-2分钟即可。

步骤六：出锅装盘

1. 炒好的绿豆芽炒肉丝装入盘中，撒上一些葱花点缀。

2. 家常做法的绿豆芽炒肉丝就制作完成了。

小贴士：

1. 为了保持绿豆芽的鲜嫩口感，炒制时火力要快，时间要控制得恰到好处。

2. 肉丝腌制时加入生粉可以使其口感更加嫩滑。

3. 可依个人口味在调味品中加入适量的辣椒油或者香油提升味道。

总结：绿豆芽炒肉丝是一道非常美味的家常菜品，制作简单，口感鲜嫩，滋味丰美，既可以作为一道下饭菜，也可以搭配米饭一起享用，营养丰富又健康。