泡椒血旺的家常做法

泡椒血旺是一道四川地方特色菜品，以其麻辣与鲜美而闻名。它的制作方法有很多种，下面是一种家常做法。

材料：

- 猪血200克

- 牛百叶200克

- 牛肉（薄片）150克

- 水豆皮100克

- 黄豆芽100克

- 豆腐皮100克

- 泡椒、干辣椒适量

- 干贝10克

- 花椒适量

- 姜蒜末少许

- 料酒少许

调料：

- 生抽1勺

- 老抽1勺

- 蚝油1勺

- 盐适量

- 糖适量

做法：

1. 将猪血、牛百叶、水豆皮、黄豆芽、豆腐皮依次放入滚水中焯水备用，捞出备用。

2. 干辣椒剪成小段，泡椒切成小片，干贝泡发备用。

3. 热锅凉油，加入泡椒和干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒片刻。

4. 加入猪血、牛百叶、水豆皮、黄豆芽、豆腐皮煸炒均匀。

5. 加入调料拌匀，再加入适量的水，煮沸后炖煮15分钟左右。

6. 然后放入牛肉片，煮至肉片变色即可，不要煮太久使其变老。

7. 最后加入泡发好的干贝和花椒，焖炖片刻使味道更入味。

8. 出锅前再调入适量的盐和糖，根据个人口味调整即可。

泡椒血旺是一道色香味俱佳的川菜，血旺味道鲜美，麻辣诱人。在制作的过程中，还可以根据个人口味增减材料，例如加入豆花、豆芽、香菇等，使其更加丰富多样。另外，在做煮菜的时候，可以控制火候和时间，让菜品更具口感和嫩滑度。

泡椒血旺是一道家常川菜，具有麻辣可口的味道，是适合辣食爱好者的一道佳肴。制作简单，食材易找，大家可以尝试在家里亲自制作，享受美食的乐趣。