土豆打卤面的做法

土豆打卤面是一道传统的中式面食，它的主要特点是口感软糯，味道鲜美。下面是一种制作土豆打卤面的做法：

材料：

1. 面条：500克

2. 土豆：2个

3. 牛肉：150克

4. 胡萝卜：1根

5. 大葱：适量

6. 姜蒜：适量

7. 料酒：适量

8. 酱油：适量

9. 盐：适量

10. 花椒粉：适量

11. 鸡精：适量

12. 白胡椒粉：适量

13. 鸡蛋：1个

步骤：

1. 准备食材，将土豆、胡萝卜、大葱切成细丝，姜蒜切成末，牛肉切成薄片备用。

2. 锅中放入水，加入适量的盐和几滴食用油，将水烧开后放入面条，煮熟后捞出备用。

3. 将土豆丝和胡萝卜丝分别放入热水中焯水，焯水的时间要稍微长一些，使其变软。

4. 另起锅热油，放入姜蒜末炒香，然后加入牛肉片翻炒至变色。

5. 加入料酒、酱油、盐、花椒粉、鸡精、白胡椒粉，炒匀后加入适量的水煮开。

6. 加入焯水后的土豆丝和胡萝卜丝，煮熟后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变稠。

7. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中倒入适量的油，用勺子将油涂在锅底。

8. 将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，摊成薄饼煎熟后切成丝备用。

9. 将煮熟的面条倒入准备好的碗中，放入切好的大葱丝，浇上煮好的土豆胡萝卜牛肉汤。

10. 最后再撒上煎好的蛋丝，一碗口感软糯，鲜香可口的土豆打卤面就做好了。

这是一道制作简单、口感丰富的美食，土豆的软糯口感和牛肉的鲜嫩口感相互衬托，汤汁浓郁，非常适合冬天或者寒冷的日子食用。你可以根据个人口味调整材料和调料的份量，制作出自己喜欢的土豆打卤面。