腊肉炒山药的做法

腊肉炒山药是一道美味的家常菜，将腊肉和山药搭配在一起，既增添了腊肉的香味，又增加了山药的口感。下面是腊肉炒山药的详细做法。

材料：

- 200克腊肉

- 300克山药

- 适量食用油

- 适量盐

- 适量生抽

- 适量葱姜蒜末

- 适量胡椒粉

- 适量白胡椒粉

- 适量鸡精

步骤：

1. 准备材料：将腊肉切成薄片，山药去皮切成适当大小的块。葱姜蒜洗净切末备用。

2. 炒制腊肉：选用平底锅，加热锅底，倒入适量食用油，油热后放入腊肉片煎炒至脆香，变成微**和有少许微焦的细微。

3. 炒制山药：将锅中余油倒掉，留少许底油，加入葱姜蒜末炒香，然后放入山药快速翻炒，加入一些水烧开，盖上锅盖闷煮2-3分钟，直到山药变软。

4. 调味：加入适量生抽、胡椒粉、白胡椒粉、适量盐，快速翻炒均匀。

5. 出锅：最后洒入适量的鸡精，用大火翻炒均匀，待山药炒软后即可出锅。

腊肉炒山药的做法非常简单，但注意一些技巧可以让这道菜更加美味。首先，选用硬挺而细长的山药，这样口感更佳。其次，煮山药的时间不宜过长，以免高温煮热会导致山药变得糊状。最后，腊肉中已经带有一些咸味，所以在调味时要适量使用盐，以避免食物过咸。

腊肉炒山药是一道家常菜，香味扑鼻，口感丰富。山药柔软，腊肉的咸香和山药的甜美相互映衬，给人一种回味无穷的感觉。这道菜可以作为一道下饭菜，也可以搭配米饭或者馒头，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。希望以上的做法可以带给您一份美味的体验。