山药炖羊肉的做法

山药炖羊肉是一道传统的北方菜肴，以山药和羊肉为主要材料，搭配其他的食材炖煮而成。这道菜肴既美味又营养丰富，对于身体健康非常有益。

下面是山药炖羊肉的制作步骤：

步骤一：准备材料

准备羊肉500克，山药500克，姜片适量，大葱适量，料酒适量，食盐适量，胡椒粉适量，清水适量。

步骤二：处理食材

将羊肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

步骤三：焯水

将胡椒粉和姜片加入锅中，加足够的清水，大火烧开后放入洗净的羊肉块，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净。

步骤四：炖煮

将锅中的清水倒掉，锅中加入适量的清水，放入焯水后的羊肉块，再加入适量的料酒、姜片和大葱。开火煮沸后撇去浮沫，然后转小火炖煮1小时。

步骤五：加入山药

将山药剥去皮，切成块状，加入炖煮的锅中，继续用小火煮沸。再加入适量的食盐，调味即可。

步骤六：出锅

待山药炖煮至熟烂后，关火撒入一些胡椒粉提味，最后加盖焖5分钟，即可出锅。把炖羊肉和山药的汤汁盛出，撒上适量的葱花，即可装盘食用。

山药炖羊肉的制作工序虽然简单，但需要比较长的炖煮时间，这样羊肉才能更加入味，山药也能更加烂糯。这道菜的特点是汤汁浓郁，羊肉鲜嫩，山药香甜软糯，营养丰富，有益于补气养血，增强体力。尤其适合寒冷的冬季食用，不仅能暖胃温身，还能增强人体的免疫力。

注意事项：

1. 羊肉要选择优质的羊肉，鲜嫩无膻味，不要选用老羊肉，否则影响口感。

2. 山药要选用新鲜的山药，表皮光滑，颜色鲜艳。

3. 在焯水的过程中，可以用适量的料酒去腥味，加入姜片和胡椒粉提香，焯水后用清水冲洗干净，这样可以去除羊肉的腥味。

4. 炖煮的时间要长一些，这样羊肉才能更加入味，山药也更加烂糯。

5. 可适量的根据个人口味调整食盐和胡椒粉的用量，调味品可以根据个人的喜好进行搭配。